“民以食为天”，甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。同时，甘肃作为一个多民族省份，因其得天独厚的地理和民族文化位置，使甘肃饮食文化在诸多地域文化中熠熠生辉。甘肃省的饮食文化从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化；以兰州为代表的中部饮食文化和以陇南为代表的南部饮食文化。

      为更好地保护和传承地域文化特色，增强文化自信；同时也为了更好地发扬甘肃特色饮食文化优势，根据甘肃省委省政府相关部门意见，甘肃蓝海乡村振兴研究院决定在全省范围内组织开展“地方特产和乡村土味征集活动”，特制定如下活动方案：

一、活动目的

挖掘和展现甘肃特色饮食文化，传承与保护甘肃特色字眼，推动甘肃餐饮业健康发展，打造甘肃饮食行业的消费和投资软环境，培育和弘扬甘肃特色美食品牌，宣传展示甘肃饮食文化底蕴，促进甘肃社会经济和旅游业持续健康发展。

二、 活动时间

2021年12月1日-2022年3月31日

三、活动内容

(一)征集对象

本次评选活动本着地方性、广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，广泛征集和发掘甘肃各地区城乡独具特色的地方特产和乡村土味。全省各范围内餐饮单位、特色技艺人或个人，符合参评条件均可申报

(二)征集条件

1、具有鲜明特色，能体现甘肃特色文化和特有的美食文化、地域特征，符合餐饮消费饮食习惯；

2、可以由各县镇单位推选出最具本县镇特色代表的农特产品和乡村土味进行评选征集活动；

2、参与征集的地方特产和乡村土味必须有鲜明的地域特色且农产品质量安全、保障主要原料为本地生产，具有一定的历史文化传承；

3、地方特产和乡村土味的制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中；

4、地方特产和乡村土味的销售量大，有一定的市场占有率；

5、参与征集的地方特产和乡村土味选料充分体现原生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料。

(三)评选标准

甘肃地方特产和乡村土味征集活动的评选标准是按味感、质感、观感、营养安全及地域特色和文化内涵六大部分计分，总计满分为100分，详细分解分数为：

味感(25分):地方特产和乡村土味的调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

质感(25分):地方特产和乡村土味选料精细，用料配比准确，工艺规范，火候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

观感(15分):地方特产和乡村土味的形态优美自然，层次清晰，花纹细腻均匀，规格一致，色泽自然，装盘美观。

营养 (10分):地方特产和乡村土味的营养搭配合理，讲究餐具、盘饰清洁卫生。

食品安全(10分):地方特产和乡村土味无食品安全事故，无重大消费者投诉和消费纠纷。

地域特色和文化内涵(15分):参评品种以甘肃地产原料为主，体现本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵，在全省具有较高的知名度和市场影响力者可更为优先级评选。

(四)征集程序及时间节点

按照自愿、公平、公正的原则，由美食技艺人、制作人(单位或个人)主动申报。征集活动由活动主办单位组建的“甘肃地方特产和乡村土味鉴赏评定组委会”初审、网络投票及专家组评审方式进行。组委会按照评选要求，成立由公职人员、消费者代表、专业人士组成的评审专家组，采取实地考察与集中评审相结合的方式评选。

1、作品上报。2021年月12月31日前，各级县委文保部门、县级宣传部、县市场局、县文化旅游局等共同牵头做好征集和组织发动工作，在各地方信息发布系统平台上发布活动方案，最大限度地动员全省各餐饮企业、食品艺人、制作人和个人报名参加，上述各部门均可接受报名，报名表于12月底由各部门送至甘肃地方特产和乡村土味鉴赏评定组委会汇总。

2、资格审查及群众投票。2022年1月2日-15日，征集活动由活动主办单位组建的“甘肃地方特产和乡村土味鉴赏评定组委会”对申报材料进行审查，符合评选条件并通过审查的征集单位（或个人）名单及其作品图片进入 “特色甘肃”微信公众平台进行公示及网络投票，投票名次代表作品的社会认可度、受欢迎度，占作品总分的10%。第一名得10分，第二名得9分，以此类推。

3、专家评审。2022年1月15日-3月20日，评审组委会根据报名人员和单位预约安排的时间地点，组织评审专家组到现场按照评选标准进行品尝、评审、打分，得分由“甘肃地方特产和乡村土味鉴赏评定组委会”统计，取评审专家组的平均分为该作品评审得分。评审专家组评审得分占作品总分的90%。

4、公示发牌。2022年3月20日-31日，专家组评审总分加上网络投票得分为作品最后得分，取前十名为本次获胜者。获奖名单将在“特色甘肃”微信公众平台、甘肃日报、甘肃省文旅厅网站等宣传窗口进行公示，五天内若无异议，报省政府办备案，颁发由省文化传承保护部门、省委委宣传部、省市场管理局、省文旅厅联合监制的奖牌和证书。

四、报名方式和申报材料

本次甘肃地方特产和乡村土味征集活动主要面向甘肃省各地州市和地方乡镇及社会团体组织，由各申报单位或者个人将活动征集材料文件以电子版的形式提交至甘肃地方特产和乡村土味鉴赏评定组委会邮箱： 。

纸质材料作品材料需提交地方特产和乡村土味征集活动表、特产照片，并附不少以3000字的特产说明，加盖公章或签字同相关资料及图片直接交至兰州市七里河区兰州中心写字楼1212办公室。

五、活动组织

指导单位：甘肃省省委宣传部 甘肃省文化和旅游厅

联办单位：甘肃各市县宣传部、市县市场管理局、县文化旅游局

评审专家组：市县委宣传部、市场管理局、文化旅游局各推荐2名，不固定，各单位自定；知名文化传承人4名，评审组委会选定；消费者代表2名，消费者自荐，由组委会选定；省级食安部门工作人员2名，参与组织及统计。